Rehogar la cebolla con los dientes de ajo y el caldito y un pequeño fondo de aceite de oliva, agregar el azúcar negro cuando la cebolla quede blanda. Siempre a fuego lento

Preparar la papa para hacer puré. Cuando esté listo déjalo en el agua caliente y pisarlo un rato ante de que esté lista la carne

Lo mismo que la papa, con la manzana pelada y cortada, dejarla en agua bien caliente cuando esté bien blanda para que no se enfríe, de lo contrario habrá que recalentar y no va a ser lo mismo

Si no se dispone de una plancha grande se puede trotar el matambre. Cuando esté cocinado de un lado darlo vuelta y agregar la salsa

Listo. Cortar y servir