Frijoles charros con piña y manzana

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Una receta muy Afro mestiza de México, los sabores de la costa con lo Español, Moro y Mexicano es un deleite.
#CocinaMundial2018 México-España

Frijoles charros con piña y manzana

Una receta muy Afro mestiza de México, los sabores de la costa con lo Español, Moro y Mexicano es un deleite.
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Ingredientes

7 personas
  1. 1 kilofrijoles cocidos con sal
  2. 1piña chica pelada y picada finamente
  3. 4manzanas verdes sin corazón picadas en cubos
  4. 2cebollas limpias picadas en cubos toscos
  5. 3 dientesajo
  6. 4salchichas picadas en cubos
  7. 1/2 tazacubos de jamón york
  8. 3 pedazosbuen chorizo seco en cubos
  9. 1 litrocaldo
  10. 3jitomates grandes picados en cubos
  11. 3chiles de árbol asados desmoronados o en hojuelas
  12. Puñito de orégano seco asado
  13. Al gustoEspecias recién molidas
  14. 2 cucharadasmanteca de cerdo
  15. 1cerveza de litro o un litro de pulque
  16. Toquesal

Paso a paso

  1. 1

    Ponemos en una cazuela a fuego bajo la manteca, cuando hume, poner a sofreír, ajo, cebolla, manzana y piña, luego agregar el chorizo, en seguida después de diez minutos, agregar todos los demás ingredientes y dejar cocer al primer hervor, reposar unos diez minutos y servir en platos hondos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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