Comenzaremos preparando la base de nuestro chesscake. Cogemos las galletas y las trituramos.Y una vez todas trituradas añadimos la mantequilla y mezclamos con las manos

Cuando este toda la mantequilla mezclada.Reservamos

Ahora cogeremos el molde donde vayamos a prepararlo y forraremos la base con papel de hornear. Ponemos la masa de galleta encima y vamos aplastando y dando forma con las manos.Una vez echo esto lo pondremos en el congelador mientras preparamos el relleno.

Vamos a por el relleno.Cogemos un bol y ponemos todo el queso tipo philadelphia y mezclamos con unas varillas.

Ahora añadimos el azúcar, el yogurt griego, la harina, Medio zumo de un limón, la esencia de vainilla, y los tres huevos más la yema de otro (previamente batidos un poco).Y volvemos a mezclar hasta que este todo bien integrado.

Sacamos el molde del congelador y le añadimos el relleno.

Mientras prepararemos el coulis de fresa. Cortamos las fresas las ponemos en un cazo le añadimos el azúcar y el medio zumo de un limón y lo ponemos a calentar.Vamos meneado y cuando comience a coger la textura como la de la foto lo sacamos del fuego.

Trituramos y reservamos.Ahora en un bol con agua fría añadimos las hojas de gelatina. Dejamos unos tres minutos que se hidraten y las sacamos y añadimos al puré de fresas.y mezclamos.

Y aquí tenéis el resultado de dentro!