Curry de gambas con coco y fideos de arroz
Paso a paso
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Preparar los ingredientes
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Preparar aceites aromatizados con hierbas o picantes con chiles es muy fácil y da un sabor especial a platos, guisos, ensaladas etc. Simplemente introducir el ingrediente en una botella de aceite y con el tiempo el sabor irá haciéndose mas fuerte. Este es un chile "california reaper" cultivado por un amigo y da un sabor picante y estupendo al aceite.
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Poner un chorro de aceite picante (u otro) en la cacerola, añadir las especies y calentar sobre un fuego muy bajo durante un par de minutos
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Picar la cebolla, los ajos tiernos y lal guindilla y añadir a la cacerola. Subir el fuego y sofreir durante 5 minutos
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Añadir un chorro de vino blanco, remover bien, añadir una pizca de sal, tapar y dejar a fuego lento durante 10 minutos
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Abrir el bote de leche de coco. Suele haber una capa mas espesa arriba. Romper con cuidado con una cuchara
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Y remover.
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Añadir medio bote (200 ml) a la cacerola. Mezclar bien, tapar de nuevo y dejar 10 minutos mas a fuego lento.
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Destapar y retirar la estrella de anís y los cardamomos.
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Poner en el robot de cocina o licuadora y titurar hasta obtener una salsa. Echar la salsa a la cacerola y añadir una cucharada generosa de creme fraiche o yogurt. Remover y volver a poner el fuego, esta vez moderado
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Preparar los fideos de arroz
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Cuando empieza a burbujear la salsa, echar las gambas. Bajar el fuego y hacer durante unos 4 minutos según el tamaño de las gambas - si las dejas demasiado tiempo se ponen duras así que hay que estar atento
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Echar los fideos en un bol y el curry de gambas encima. Para los que no les gusta el cilantro fresco dejar así.
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También puedes servir con poppadoms y chutney de mango. No es necesario pero resulta un extra interesante. ¡Disfrutar!
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