Cocina para enamorar: Salmón mexicano

martalhanna
martalhanna @ByMartagourmet
San Luis-Argentina

No. No es una receta mexicana y no, no la saqué de ningún lado. Hoy tuvimos invitados y había decidido hacer salmón, que es rápido, delicioso y elegante. Pero entiendo que es tan rico, que lo mejor es hacerlo de modo simple. De manera que, para que no quedara taaaaaan simple, decidí hacerle una salsita con cilantro, ají y limón sutil. Además, tenía palta y pensé en usarla también. Bueno, para mí "cilantro" es sinónimo de México, pues allí lo conocí. De modo que, salmón mexicano.

Cocina para enamorar: Salmón mexicano

No. No es una receta mexicana y no, no la saqué de ningún lado. Hoy tuvimos invitados y había decidido hacer salmón, que es rápido, delicioso y elegante. Pero entiendo que es tan rico, que lo mejor es hacerlo de modo simple. De manera que, para que no quedara taaaaaan simple, decidí hacerle una salsita con cilantro, ají y limón sutil. Además, tenía palta y pensé en usarla también. Bueno, para mí "cilantro" es sinónimo de México, pues allí lo conocí. De modo que, salmón mexicano.

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Ingredientes

20'
4 raciones
  1. 800 grssalmón fresco
  2. 1 ramitocilantro
  3. 1-2ajíes colorados (peperoncino, chile, pp, el que les guste, pero que sea rojo)
  4. 1lima o limón sutil
  5. 1 cditasal marina
  6. 2 cdas.aceite neutro bueno
  7. Para guarnición:
  8. 4papas chicas o 2 cortadas al medio
  9. sal gruesa
  10. 2paltas negras hechas puré

Paso a paso

20'
  1. 1

    Lo primero es pelar las papas y ponerlas a cocinar en agua con algo de sal gruesa. Lo segundo, secar muy bien el salmón con papel de cocina y poner a calentar una plancha para pescado. Lo tercero, pisar las paltas añadiéndoles jugo de limón, sal, un toque de tabasco (si tienen y les gusta) y aceite. Por último, cortar muy bien los ajíes (usar guantes si no es costumbre) y eliminar las semillas.

  2. 2

    En un recipiente pequeño mezclar el cilantro picado chico, sal marina y un poco de ají, con el jugo de lima, y aceite. Controlar las papas y, si fuera necesario, girarlas.

  3. 3

    ·

  4. 4

    Pincelar la plancha caliente con un poco de aceite y frotar un diente de ajo. Disponer el salmón espaciado y sobre la piel. Fuego fuerte. Cocinar tapado para que se haga más parejo, 5'. No debe quedar muy cocido. Máximo de cocción 7'. Emplatar el pescado sin la piel, rociar con la vinagreta de cilantro y acompañar con la papa y una cda. de palta, adornando con más ají. Servir de inmediato

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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martalhanna
martalhanna @ByMartagourmet
San Luis-Argentina
Cocino desde los 5 años y amo cocinar.Nací en Mendoza, Argentina y me fui mudando a lo largo de los años, hasta recalar en Montevideo. Después de 9 años, de nuevo en Argentina, ahora en la preciosa provincia de San Luis.Me hicieron miembro del "Club del delantal". Gran honor! Gracias a todos, puesto que esto significa que les gusta lo que cocino. Gracias.
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