Empanadas vegetarianas (soja texturizada)
Receta que me enseño mi mamá #yococinoconcookpad
Paso a paso
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1ero lavo la soja texturizada un poco. Para sacarle lo amargo. Y luego la hidrato por unos 30 min con caldo de pollo o caldo de verduras si se quieren hacer veganas. Le agrego también un poco de salsa de soja (opcional) siempre viendo de no pasarme de salado
- 2
Mientras la soja se hidrata, pico la cebolla y el morrón, lo refrito con un poquito de aceite en una sartén caliente.
- 3
Cuelo la soja y la comprimo un poco. Una vez hecho esto la agrego a la sartén con el refrito y empiezo a condimentar. Me gusta mucho usar pimentón, comino, orégano. Esto ya es a gusto y le agrego un poco de caldo si las quiero más jugosas.
- 4
Luego dejo enfriar y agrego el resto de ingredientes: huevo duro picado, aceitunas, ciruelas o pasas de uva, trocitos de papa. En este paso uso lo que tengo en la heladera.
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Rellenar las tapas y llevar a horno medio/medioalto hasta que doren bien lindas
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Consejo: esta receta me la enseñó mi mamá. Hay tipos de sojas que vienen saborizadas y otras más económicas que no tienen sabor. Y la textura cambia: también algunas más finas otras más gruesas. Siempre usamos la intermedia que a la vista parece carne picada. El gusto se lo damos con los caldos y condimentos. Para veganos hay caldos de pollo o carne que no tiene ningún contenido animal 👌 leer etiquetas🤗
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