Pollo estofado con verduras

En una sartén amplia con 3 cucharadas de aceite ponemos los ajos, los pimientos, la cebolleta y un poco de sal, todo bien picadito. Rehogamos 8 minutos aproximadamente, lo llevamos a un extremo de la sartén. Agregamos 1 cucharada de aceite y vamos añadiendo porciones de carne para sellarlas por todas sus caras. Retiramos y reservamos.

Volvemos a poner el pollo a toda la preparación, mezclamos bien. Cubrimos el pollo con el caldo. Cocinar a fuego medio durante 40 minutos más, hasta que el pollo este tierno y se hayan entre mezclado todos los sabores.

Servir con generosa guarnición de verduras y espolvorear con perejil picadito. Lo podemos acompañar con papas fritas, puré papas.... Yo partí las papas en trozos iguales y cuando faltaban 20 minutos las añadí a la preparación.

Nos queda un plato exquisito de sabores y sin grasas.