Mejillones con arroz, al azafrán

Ariel Tinaglini
Ariel Tinaglini @kempo1954118
Ciudad De La Costa _Canelones_ Uruguay

Receta de carácter Mediterráneo.

Mejillones con arroz, al azafrán

Receta de carácter Mediterráneo.

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Ingredientes

  1. 1morrón rojo
  2. 1/2cebolla
  3. 1zanahoria mediana
  4. Poner en un litro de agua, el bouquet Granier, el trozo de alga,
  5. 1 tazaarroz blanco, tipo bomba
  6. 1bouquet Granier. (orégano, tomillo fresco, puerro)
  7. 2 dientesajo
  8. 350 gramospulpa de mejillones
  9. Pizcasal
  10. 1 trozoalga kimbaya kombou
  11. Aceite de oliva y girasol, (chorro pequeño)
  12. Caldo de mejillones

Paso a paso

  1. 1

    El caldo: en 1 litro de agua agregar, el bouquet Granier, el trozo de alga Kombou, los mejillones y pizca de sal, hervir y reducir.

  2. 2

    El azafrán en una taza con agua caliente, siempre se debe hidratar para que de más aroma y sabor.

  3. 3

    En una sartén, tipo wok poner un chorro de aceite de oliva y uno de girasol. Agregar un diente de ajo machacado para aromatizar.

  4. 4

    Picar en dados muy pequeños la cebolla y el morrón. La zanahoria en rodajas muy finas, sofreír hasta conseguir que las verduras estén pochadas y transparentes. Agregar el arroz sofritar. Luego agregar el azafrán con su líquido.

  5. 5

    Ni bien baje el líquido comenzar a agregar el caldo. Poco a poco, hasta que este hecho el arroz, debe quedar cocido, no pasado.

  6. 6

    Al notar que está al frente, agregar los mejillones, corregir la sal y dejar unos 4 minutos.

  7. 7

    Apagar el fuego y dejar reposar. Decorar con cebollino muy fino. Se puede poner en cada plato una ramita de perejil.

  8. 8

    Buen provecho.

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Cocinar hoy
Ariel Tinaglini
Ariel Tinaglini @kempo1954118
Ciudad De La Costa _Canelones_ Uruguay
La cocina para mi es un hobby y una forma de brindar a la familia alguna receta diferente, cocinar es "una caricia al alma". No soy chef, "quizás cocinero"... Pero yo me denomino un alquimista de alimentos, en busca de sabores y maridajes, para complacer a mi familia y amigos.
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