En primer lugar, limpiamos el manojo de cilantro de hierbas malas que pueda traer el manejo de cilantro, lo enjuagamos bien y dejamos escurrir bien todo el agua sobre un paño limpio en un lugar donde le pueda dar el aire. Una vez seco, lo picamos de cualquier manera porque lo vamos a triturar.

A continuación, ponemos la mitad del cilantro y trituramos hasta que quede una pasta. Seguidamente, le añadimos el resto y volvemos a triturar de nuevo.

Una vez triturado, le añadimos el resto de cilantro que pueda haber quedado suelto, los tres dientes de ajos pelados y picados, el trozo de jengibre fresco pelado y picado, sal, el aceite de oliva. Reservamos unas tres cucharadas soperas para el final.

A continuación, volvemos a triturar de nuevo hasta que quede una pasta muy fina.

Una vez triturado todo, le añadimos el ají-no-moto. El ají-no-moto. También llamada sal China, es una sal dulcesalada, que potencia el sabor de los ingredientes, que en este caso, nos mantendrán los sabores de estos ingredientes como si fuera hecho en este mismo momento y evitará también, que se nos oxide durante los diez o doce días en el frigorífico, con el frasco bien cerrado.

Una vez que lo tengamos todo bien triturado ogemos un frasco esterilizado.

Con una cucharilla limpia, rellenamos el fracaso hasta la casi la boca y con un papel absorbente, limpiamos los bordes del frasco para que no quede nada fuera.

A continuación, le añadimos las tres cucharadas de aceite de oliva, para que nos quede hidratada la pasta en la base y no se nos seque. Cada vez que hagamos uso de ella, le añadimos un chorrito de aceite de oliva y así la mantendremos siempre fresca.

Por último, cerramos el fracaso y guardamos en el frigorífico y de ese mismo momento, podemos hacer uso de ella.