Introducimos las berenjenas en el horno para que ablanden y las podamos vaciar. Una vez listas sacamos del horno, vaciamos su "carne" y la reservamos. Volvemos a introducir en el horno.

Mientras rallamos la cebolla y los tomates, junto con la carne de la berenjena e incorporamos en una sartén previamente calentada con un poco de aceite. Una vez listo rellenamls las berenjenas y las volvemos a meter en el horno 2 min.