Fideuá
La fideuá es un plato típico de la Comunidad Valencia, más concretamente de la localidad de Gandía. Cuenta la leyenda que la fideuá fue inventada por unos marineros de la ciudad que querían cocinar una paella en su barco en alta mar pero se dieron cuenta de que les faltaba el arroz para hacerla. Cómo aún tenían fideos decidieron hacer una paella de fideos. De esta forma nació la fideuá. Una vez al año tiene lugar incluso un concurso internacional de fideuá de Gandía para premiar a los mejores cocineros.
Tal y como sucede con la archiconocida paella, en cada pueblo, incluso en cada hogar, hay una receta de fideuá que proclama ser la mejor, la auténtica.
Hay quien prefiere la fideuá más melosa y quien la prefiere más seca; según sea tu caso, añade más o menos cantidad de caldo. Esta que os dejo aquí es la que siempre se ha hecho en casa ¡desde tiempos inmemoriales! Espero que os guste :)
Fideuá
La fideuá es un plato típico de la Comunidad Valencia, más concretamente de la localidad de Gandía. Cuenta la leyenda que la fideuá fue inventada por unos marineros de la ciudad que querían cocinar una paella en su barco en alta mar pero se dieron cuenta de que les faltaba el arroz para hacerla. Cómo aún tenían fideos decidieron hacer una paella de fideos. De esta forma nació la fideuá. Una vez al año tiene lugar incluso un concurso internacional de fideuá de Gandía para premiar a los mejores cocineros.
Tal y como sucede con la archiconocida paella, en cada pueblo, incluso en cada hogar, hay una receta de fideuá que proclama ser la mejor, la auténtica.
Hay quien prefiere la fideuá más melosa y quien la prefiere más seca; según sea tu caso, añade más o menos cantidad de caldo. Esta que os dejo aquí es la que siempre se ha hecho en casa ¡desde tiempos inmemoriales! Espero que os guste :)
Paso a paso
- 1
En primer lugar preparamos la base de la fideuá que es el caldo de pescado o fumé. Ponemos a cocer la morralla y las cabezas de rape junto con el puerro y la cebolleta en una cazuela honda con unos 3 litros de agua y unas ramitas de perejil.
- 2
Sazonamos y cocinamos durante 1 hora a fuego lento hasta reducir a la mitad de líquido (unos 1, 5 litros aprox.). Colamos y reservamos. También podemos usar caldo de pescado ya preparado, pero es muy importante que sea de buena calidad.
- 3
Colocamos entonces la paella al fuego con unas 4 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté bien caliente, agregamos las gambas y las sofreímos lo justo para que queden tiernas. Las retiramos a una fuente y reservamos.
- 4
Seguidamente, en el mismo aceite salteamos el atún y el mero troceados durante un par de minutos, salpimentamos y reservamos junto con las gambas.
- 5
Es el turno de las cigalas; las sofreímos por ambas caras y reservamos también junto con el resto del pescado y las gambas.
- 6
A continuación, freímos el pimiento rojo en tiras y también reservamos.
- 7
Pelamos y picamos los dientes de ajo muy finamente y los sofreímos en el mismo aceite junto con el tomate rallado (es posible que necesitemos añadir algo más de aceite). Una vez bien sofrito el tomate, añadimos unas hebras de azafrán y una pizca de pimentón dulce y le damos un par de vueltas más.
- 8
Incorporamos entonces los fideos y los rehogamos durante un par de minutos junto con el sofrito.
- 9
A continuación, añadimos el caldo de pescado o fumé (caliente) y rectificamos el punto de sal.
- 10
Después de 5 minutos a fuego fuerte, agregamos el pescado, las cigalas y las gambas rojas de forma que queden bien repartidos. Reducimos a fuego medio y seguimos cociendo 5 minutos más (o hasta que se evapore la mayor parte del caldo) sin remover.
- 11
Una vez apaguemos el fuego, colocamos las tiras de pimiento sobre la superficie de nuestra fideuá y la dejamos reposar durante otros 5 minutos cubierta con un paño limpio.
- 12
Y lista para servir. Podemos decorar con medio limón en el centro y unas ramitas de perejil fresco. También se suele acompañar con alioli.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Fideuá
La fideuá es la paella valenciana de fideos. Algo que inventaron al parecer en la comarca de la Safor valenciana (dicen que en Gandía). Se utiliza la misma morralla àra hacer el fondo (caldo) que se utiliza en el arroz.La fideuá más "clásica" se hace ocn sepia, gambas, calamar... casi una paella de mariscos, pero con fideos.Vídeos: Fideua
-
Fideuá
#pasta Como recomendación, en mi casa nos comemos la fideuá con All y Oli (ajoaceite). Le da un toque muy bueno!...#fideuá #valencia #losplatosdemery #aprendiendoacocinar #ricorico #mmm
-
Fideuá
La fideuá es un plato típico de Gandía (Comunidad Valenciana).Es similar a una paella de marisco, pero se cocina con fideos en lugar de arroz.Una ración aporta:394 Kcal7,2 g de grasa48,3 g de hidratos de carbono30,9 g de proteínas511 mg de sodioEl resto de la información nutricional, la podéis consultar visitando nuestra página web descifrandotefirefly.com
-
Fideuá
Siempre hago paella, así que un día me arriesgué y le puse fideos en vez de arroz. Quedó buenísimo. No sé si la fideuá se hace así, pero a mí me vale.
-
Fideuá
#BBBUna forma muy sencilla de hacer una fideuá (plato valenciano)
-
-
Fideuá
Festivo y sin salir de casa, pues hay que cocinar un plato tradicional de mi tierra Valenciana, y recordar esas tradiciones familiares de cada domingo. Sobretodo en los pueblos es costumbre de reunirse los hijos en casa de los padres y comer o bien una paella o una fideuá, y también beber sangría. Yo que vivo en la ciudad a veces me gusta recordar esos momentos.. Espero os guste..😋
-
-
-
Fideuá
Debería llevar cigalas, pero en casa no nos entusiasman demasiado, así que prescindimos de ellas. También se puede hacer con fideos más finos, del n° 2.
-
-
-
Fideuá
Y este fin de semana seguimos de viaje gastronómico!! ✈️🇪🇸 Tercera parada: Castellón, para cocinar su tradicional Fideuà... tan en honor a todo nuestro bello Mediterráneo!Esta era una de las recetas que tenía “borrada” de nuestro menú familiar, simplemente, porqué de pequeña me gustaba tanto, que termine saturándome.👨🏻🍳El cocinero principal de esta receta era mi padre, y cómo le hacía tanta gracia mi pasión por este plato, me lo hacía siempre que tenía ocasión de entrar en la cocina.... con la llegada de mi saturación, dejó de prepararla, pero no por ello dejó de gustarle... Él es mucho de recetas de paella 🥘Sino recuerdo mal, la aprendió de su madre 👵🏼, que la hacía una vez por semana, todos los veranos en Platja d’Aro —donde siempre veraneaban🏖—. Como cualquier receta familiar, tiene sus trucos, que no sé sabe muy bien porqué, seguimos repitiendo.... pero eso es lo que hace una familia, no?❤️#WeekendTour
-
Fideuá
Es la fideuá que desde pequeña me enseñó mi madre y con alioli es la mejor que he probado
-
Fideuá
#weekendreto#cookpadmycookLa fideuá es la comida favorita de mi San Valentín
-
-
Fideuá
Una fideuá sencilla, que en casa nos gusta mucho. Mi tía la hace para morirse y yo le he cogido la receta. A ver qué tal....
-
-
Fideuá
¡Espero que os guste!❣Pd: esta es sólo de marisco pero también se le pueden poner guisantes y otras verduras.
-
Fideuá
En esta ocasión os traigo una receta muy sencilla y sobre todo, económica para que sorprendas a todos en casa.
Irene Fernández salmerón -
Fideuá
La fiedua es unos de mis platos preferidos desde mi infancia. Mi abuela la preparaba con mucho amor y cariño y después mi madre y después sólo de verlas a ellas prepararla aprendí hacerla y me salió completamente igual. Vicente -
Fideuá
Receta para hacer un sábado o un domingo y dejar a la familia con ganas de más de lo rica que sale. 😊
-
Fideuá
#emplatandoEste plato lo puedes dejar con más o menos caldo, ya al gusto de cada uno y también puedes dejarle las conchas a los mejillones y almejas o no
-
-
Fideuá
Receta muy sencilla y deliciosa! Lleva un poco de tiempo, pero no tiene ninguuuuna complicación. Espero que os guste 😙
-
Fideuá
¡ Hola, Hola ! 👋🏼 Tenemos nueva receta.⭕ 𝘾𝙊𝙉𝙎𝙀𝙅𝙊:Puedes añadirle los ingredientes que quieras. Se puede hacer de marisco o de carne.#cocina #cocinacasera #food #recetasfaciles #cooking #cocinasaludable #cocinasanaSígueme para más recetas.Facebook: @cocinacontammyInstagram: @cocinacontammyApp Cookpad: @cocinacontammy
-
Fideuá !!!!!
Un plato de cocina valenciana típica de pueblos costeros .Se cocina en nuestra paella , tan tradicional para hacer nuestros arroces secos y en esta ocasión como su nombre indica con fideos . En la que he cocinado hoy he usado los fideos típicos para este plato son como curvados aunque también se cocinan con otro tipo de fideos más finos según la región .
-
Fideuá !!!!!
El sabor del mediterráneo en un bocado !!!!Una buena mesa en compañía de tus amigos o familia , y una fideuá , con langostinos y emperador y pota ( es el pescado que teníamos en casa ) , para preparar una buena comida . Esta ha sido la versión de hoy , depende del pescado que tengamos en casa puedes hacerla de varias maneras , sólo necesitas un buen fondo de pescado y luego añade los ingredientes que te apetezcan o tengas en ese momento . Siempre saldrá riquísima!!!!! Seguro !!!!Terraza , familia , un vino fresquito y una comida rica !!!Se puede pedir más ???? -
Fideuá ibérica
En esta ocasión y tirando de productos de la tierra, mi fideuá es en honor al cerdo ibérico y a sus múltiples productos. Como la fideuá original no es, pero sabe buenísima gracias a la calidad de sus ingredientes. En casa fue un triunfo.
-
Fideuá deliciosa
Mi marido hace esta fideuá que está para “chuparse los dedos”. La hace con productos frescos.Es un plato riquísimo que se toma solo en cualquier época del año y siempre es bienvenido, en casa nos encanta a todos.
Más recetas recomendadas
Comentarios (5)