Sinfonía en rosa (camarones picantes)

martalhanna
martalhanna @ByMartagourmet
San Luis-Argentina

Al parecer, otoño (o al menos, fines del verano), es la época de recolección de camarones y cagrejos sirí, en Uruguay. Así que el sábado, nuestro pescadero tenía ambas cosas y fresquitas. Me ofreció camarones frescos y crudos, patas de sirí y camarones frescos, pero cocidos y limpios. Estos cuestan casi el doble de los crudos y enteros, pero si calculamos cuándo se pierde al limpiarlos más el tiempo que lleva, a veces prefiero comprarlos ya limpios. en especial cuando no han sido freezados. Así fue. Y en 15' preparé una entrada de rechupete! Como a nosotros nos encantan, serví una porción generosa para cada uno. Pero las cantidades indicadas rinden 4 porciones tamaño "restaurant gourmet"; ¿se entiende, no?.

Sinfonía en rosa (camarones picantes)

Al parecer, otoño (o al menos, fines del verano), es la época de recolección de camarones y cagrejos sirí, en Uruguay. Así que el sábado, nuestro pescadero tenía ambas cosas y fresquitas. Me ofreció camarones frescos y crudos, patas de sirí y camarones frescos, pero cocidos y limpios. Estos cuestan casi el doble de los crudos y enteros, pero si calculamos cuándo se pierde al limpiarlos más el tiempo que lleva, a veces prefiero comprarlos ya limpios. en especial cuando no han sido freezados. Así fue. Y en 15' preparé una entrada de rechupete! Como a nosotros nos encantan, serví una porción generosa para cada uno. Pero las cantidades indicadas rinden 4 porciones tamaño "restaurant gourmet"; ¿se entiende, no?.

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Ingredientes

15'
2/4 raciones
  1. 250 grscamarones limpios y precocidos
  2. 1palta hass (cáscara negra, sin fibra, muy mantecosa)
  3. 1/2pimiento verde chico (o 1/3 taza picado muy chiquito)
  4. ají picante fresco a gusto
  5. 5-6hebras de cebollín
  6. puñaditohojas de perejil
  7. 1 cda(postre) sal marina
  8. 2-3 cdas.jugo de limón
  9. 3-4 cdasaceite oliva extravirgen
  10. Optativo: 1 diente de ajo bien majado o una cebolla roja chica bien picada y desflemada. NO le puse ninguno de estos dos

Paso a paso

15'
  1. 1

    Escurrir muy bien los camarones y disponer en un bol. Picar las hierbas, el ají (sin las semillas, para que no sea TAAAAN picante) y preparar la vinagreta añadiéndole la sal, el aceite y el jugo de limón. Emulsionar y verter sobre los camarones.

  2. 2

    Lavar y picar bien chiquito el pimiento. Cubetear la palta. Añadir ambos ingredientes a los camarones. Integrar todo y disfrutar. Para que el sabor sea más intenso, macerar los camarones unos 10' antes de añadir la palta. NO le puse la cebolla (que me hubiera encantado), porque a mi marido no le gusta.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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martalhanna
martalhanna @ByMartagourmet
San Luis-Argentina
Cocino desde los 5 años y amo cocinar.Nací en Mendoza, Argentina y me fui mudando a lo largo de los años, hasta recalar en Montevideo. Después de 9 años, de nuevo en Argentina, ahora en la preciosa provincia de San Luis.Me hicieron miembro del "Club del delantal". Gran honor! Gracias a todos, puesto que esto significa que les gusta lo que cocino. Gracias.
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