Panceta con patata y pimientos de Piquillo
Panceta con patata y pimientos de Piquillo
Paso a paso
- 1
Lavar las patatas y colocar en una olla. Cubrir bien con agua y colocar la olla sobre fuego. Cuando empieza a hervir, tapar, bajar el fuego a medias y dejar cocinar 20 minutos o hasta que las patatas están cocidas.
- 2
Lavar el perejil, sacudir del agua y picar. Echar el perejil cortado en el vaso batidor y añadir 50 ml de aceite de oliva virgen extra, el zumo de lima, el ajo pelado y una pizca de sal fina. Tritura hasta obtener una aceite fino. Reserva.
- 3
Calentar una plancha y freír la panceta espolvoreada con pimienta negra y sal fina.
- 4
Cortar los pimientos de Piquillo en juliana. Verter un hilo de aceite en la sartén y deja calentar. Agregar el pimiento y espolvorea azúcar moreno integral. Remueven unos minutos hasta que se carameliza el pimiento.
- 5
Pelar las patatas y cortar en dados irregulares. Colocar la patata en un bol y regar con aceite de perejil, moler granos pimienta negra y espolvorear una pizca de sal. Agregar encima el pimiento de piquillo y después la panceta cortada en trozos. Regar con el aceite de perejil y buen provecho!!!
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