Mollejas de pollo con setas en salsa de manzana en gme, gmf y tradicional

Guadalupe Gutiérrez Parejo
Guadalupe Gutiérrez Parejo @cook_4919152
Villanueva de la Serena

La casquería, las humildes mollejas de pollo convertidas en un plato de categoría.

Mollejas de pollo con setas en salsa de manzana en gme, gmf y tradicional

La casquería, las humildes mollejas de pollo convertidas en un plato de categoría.

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Ingredientes

  1. 1/2 kilomollejas
  2. 1/2cebolla
  3. 1manzana no muy grande
  4. 1 botesetas surtidas de 290 gramos, usaremos también su caldo
  5. 1 vasomedidor de vino blanco (medio de los de agua)
  6. Sal
  7. Popurrí de pimientas (usé el molinillo de Carmencita)
  8. 3 cucharadassalsa de soja

Paso a paso

  1. 1

    MODO DE HACERLO EN OLLAS: Limpiamos bien las mollejas. En la cubeta ponemos un poco de aceite y echamos la cebolla y la manzana picadas en trozos pequeños. Cuando cojan color, echamos las mollejas salpimentamos y rehogamos. Echamos el vino y dejamos evaporar.

  2. 2

    Cancelamos menú. Echamos el caldo del bote de las setas y reservamos éstas, incorporamos también la salsa de soja y programamos menú turbo 12 minutos. Despresurizamos, echamos las setas y con tapa abierta en menú guiso ponemos a cocer unos minutos para que se impregnen de sabor las setas.

  3. 3

    Acompañamos el plato con unas rodajas de manzana doradas con azúcar moreno

  4. 4

    MODO TRADICIONAL: Ponemos en una cazuela la un poco de aceite, cuando esté caliente echamos la cebolla y la manzana picadas en trozos pequeños, cuando estén doraditas, echamos las mollejas salpimentadas y rehogamos. Echamos el vino y dejamos que evapore el alcohol.

  5. 5

    Ponemos en la cazuela junto con las mollejas el caldo del bote de setas y la salsa de soja, echamos agua y dejamos que cuezan hasta que estén tiernas las mollejas. Cuando estén en su punto, echamos las setas, las envolvemos bien y dejamos que cuezan unos minutos para que se impregnen del sabor de la salsa.

  6. 6

    Acompañé el plato con unas rodajas de manzana doradas con azúcar moreno.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Guadalupe Gutiérrez Parejo
Villanueva de la Serena
Aficionada desde pequeña a la cocina y madre de cuatro hijos. Cocinar me relaja y mis mejores momentos cuando alguien disfruta de aquéllo que hago y se relame. Después de mucho pensarlo y de muchos ánimos que me dieron hijos y amigos , me decidí a publicar y a hacer mi propio blog "Manopla y mantel", (http://manoplaymantel.blogspot.com.es/) donde intento conjugar la novedad de la GM y la cocina tradicional. Espero que os gusten mis recetas.
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