Mollejas de pollo con setas en salsa de manzana en gme, gmf y tradicional
La casquería, las humildes mollejas de pollo convertidas en un plato de categoría.
Mollejas de pollo con setas en salsa de manzana en gme, gmf y tradicional
La casquería, las humildes mollejas de pollo convertidas en un plato de categoría.
Paso a paso
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MODO DE HACERLO EN OLLAS: Limpiamos bien las mollejas. En la cubeta ponemos un poco de aceite y echamos la cebolla y la manzana picadas en trozos pequeños. Cuando cojan color, echamos las mollejas salpimentamos y rehogamos. Echamos el vino y dejamos evaporar.
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Cancelamos menú. Echamos el caldo del bote de las setas y reservamos éstas, incorporamos también la salsa de soja y programamos menú turbo 12 minutos. Despresurizamos, echamos las setas y con tapa abierta en menú guiso ponemos a cocer unos minutos para que se impregnen de sabor las setas.
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Acompañamos el plato con unas rodajas de manzana doradas con azúcar moreno
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MODO TRADICIONAL: Ponemos en una cazuela la un poco de aceite, cuando esté caliente echamos la cebolla y la manzana picadas en trozos pequeños, cuando estén doraditas, echamos las mollejas salpimentadas y rehogamos. Echamos el vino y dejamos que evapore el alcohol.
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Ponemos en la cazuela junto con las mollejas el caldo del bote de setas y la salsa de soja, echamos agua y dejamos que cuezan hasta que estén tiernas las mollejas. Cuando estén en su punto, echamos las setas, las envolvemos bien y dejamos que cuezan unos minutos para que se impregnen del sabor de la salsa.
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Acompañé el plato con unas rodajas de manzana doradas con azúcar moreno.
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