Colocamos la manteca en un sartén y sofreímos la cebolla y el jamón. Luego agregamos la harina y por último la leche.

Con un batidor revolvemos continuamente hasta que espese (y que espese bastante... porque así podremos formar las bolitas). La dejamos enfriar mínimo 1 hr pero cuanto más tiempo mejor, algunos la dejan de un día para el otro, y le colocamos un film por encima que esté en contacto con la salsa para que no se le forme una película.

Formamos bolitas con las manos un poco húmedas, que primero pasamos por harina, luego por huevo batido y después por pan rallado. Yo las paso dos veces por el pan así corro menos riesgo de que se rompan.

Por último las freímos y ya están listas para comer. Lo mejor es comerlas en el momento o congelarlas crudas para hacerlas cuando quieras!