味が濃い赤たまねぎがベターですが、 なければ普通の黄色い皮の玉ねぎで。

すべての野菜をみじん切りにします。鍋（陶器の鍋が適しています）にオリーブオイル大さじ8杯を入れ、野菜を軽く炒めます。

すぐその後、ひき肉を追加して炒めます。好みで鶏肉のレバー（一匹分）を入れてもいいですが、その場合はひき肉の前に入れます。

ひき肉の色が茶色くなってきたら、トマト、塩コショウを入れ、弱火でじっくり1時間半、鍋に蓋をして煮込みます。

今回は市販の平らな生地を使用。手打ちパスタについてはレシピID : 20384006に紹介しています。

ラグーを煮込んでいる間にベシャメルソースを作ります。まずはバターを鍋に溶かします。

熱して溶かしたバターにふるいにかけた小麦粉を少しづつ加えていきます。

ダマになりやすいので、丁寧にかき混ぜ続けます。乳も少しづつ加えダマにならないよう気を付けて混ぜていきます。

材料を全部入れるまで作業を繰り替えし、その間、鍋底が焦げ付かないようよく混ぜます。塩コショウは味見しながら加えください。

ラグーとベシャメルが仕上がったらいよいよラザニア作り。オーブンを180度に温めておきます。耐熱皿にバターを塗ります。

最初は少しだけベシャメルソースを塗ります。その上に平たいパスタを一枚敷き詰めます。

パスタの上にはラグー、ベシャメル、削ったパルミジャーノチーズの順番に重ねていきます。

パスタの上にはラグー、ベシャメル、削ったパルミジャーノチーズの順番に重ねていきます。

最後のベシャメルは他の層より多めにして覆います。削ったパルミジャーノをかけ、180度のオーブンで30分ほど焼きます。

焼き色がついてしっかり火が通ったら完成です。大皿ごとテーブルに出して、取り分けて食べられるのでパーティーにぴったり！