野菜の味を生かすマヨネーズ☆
おかって菜園 @cook_40200220
自家養鶏で卵が取れたら手作りマヨネーズを作ります。ブレンダーがあれば3分くらいで完成です。
このレシピの生い立ち
夏は毎日レタスサラダを食べるので、市販のマヨネーズよりもっと野菜の味が感じられるようなマヨネーズで食べたいと思い作りました。ブレンダーがあれば乳化が確実なので卵のサイズはS～Lどれでも上手く作れます。
野菜の味を生かすマヨネーズ☆
自家養鶏で卵が取れたら手作りマヨネーズを作ります。ブレンダーがあれば3分くらいで完成です。
このレシピの生い立ち
夏は毎日レタスサラダを食べるので、市販のマヨネーズよりもっと野菜の味が感じられるようなマヨネーズで食べたいと思い作りました。ブレンダーがあれば乳化が確実なので卵のサイズはS～Lどれでも上手く作れます。
アプリでひらく作り方
- 1
ブレンダーの調度入る深めの計量カップに米油を200ml入れる。そこに卵を割り入れる。
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- 2
さらに計量スプーンでキビ砂糖・米酢・塩をはかり入れる。
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- 3
ブレンダーで卵の黄身と油をしっかり乳化させるように混ぜたら、ブレンダーを上下に動かして全体をしっかり乳化させる。
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- 4
小さなタッパーに分け入れ、冷蔵庫で保存。７～１０日程で食べきる。
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- 5
汗をかかない冬季は塩を半量で作ったりもします。その時季や用途に合わせて配合を調整してみてください。
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- 6
値が張るけどこの油で作ると、口の中がヌルヌルしないサラリとしたマヨネーズに仕上がります！凄く美味しい！
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- 7
米油で作るとコックリとした味の濃いマヨネーズになる気がします、お好みで油も選んでみてください！
コツ・ポイント
３で、ブレンダーを計量カップの底につくまで入れる、その際卵の黄身がブレンダーの刃にしっかりと当たるようにする。
シンプルな材料なので油は癖の少ないものを、砂糖は優しい風味のを、酢はしっかりと酸っぱく、塩は味のある物をチョイスする。
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