あちゃら漬け（オンライン家族料理教室）
いくちゃんねる福岡市 @cook_40299471
夏野菜で作ったあちゃら漬けレシピを紹介します。
このレシピの生い立ち
福岡の郷土料理として食べられてきた「あちゃら漬け」を夏野菜で作ってみました。
「あちゃら漬け」の具材の数は奇（＝喜）数で用意するのが縁起が良いとされています。
甘酢にはどんな野菜を入れてもおいしいので、ぜひいろいろな材料でお試しください。
あちゃら漬け（オンライン家族料理教室）
夏野菜で作ったあちゃら漬けレシピを紹介します。
このレシピの生い立ち
福岡の郷土料理として食べられてきた「あちゃら漬け」を夏野菜で作ってみました。
「あちゃら漬け」の具材の数は奇（＝喜）数で用意するのが縁起が良いとされています。
甘酢にはどんな野菜を入れてもおいしいので、ぜひいろいろな材料でお試しください。
アプリでひらく作り方
- 1
昆布のだし汁、酢、さとう、しおを鍋に入れ、ひと煮立ちする。
唐辛子を加えて火を止め、粗熱をとる。 - 2
漬け込み用の容器に1の甘酢を400ｍｌ入れる。のこりはチキン南蛮に使うので取っておく。
- 3
れんこんは半月切り。パプリカは乱切り。きゅうりは拍子木切り。ヤングコーンは縦半分に切る。
- 4
れんこん、パプリカ、ヤングコーンはゆでる。
ミニトマトはへたを取り、湯むきする。 - 5
全ての野菜を2の温かい漬けだれに加え、冷めたらラップをかける。
一晩れ、冷蔵庫に入れる。 - 6
★漬けだれを使ったチキン南蛮のレシピはこちら
→https://cookpad.wasmer.app/recipe/6902481
コツ・ポイント
甘酢をひと煮立ちさせることによって、砂糖が溶けやすくなるのと同時に、酢の酸味がマイルドになります。
ミニトマトは湯むきしなくても作れますが、湯むきすることで味がよく染み、見た目もきれいになるのでおススメです。
つくれぽ
ぼくは、福岡市食育推進キャラクターの「いくちゃん」だよ。このキッチンでは「食を通じた健康づくり」「地元の食材を日々の食事に活かす」「食を楽しみ、次世代に食文化を伝える」「環境に優しい食生活を送る」の4つをテーマに、栄養・食育レシピを紹介するよ。●福岡市HPhttps://www.city.fukuoka.lg.jp/hofuku/shika-eiyo/syokuiku-resipi.html
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22039953
