Mai întâi am pregătit varza. Am tăiat frunzele în două și am eliminat cotorul. Fiind iulie varza mea a fost ultima și era mai acră, așa că am lăsat frunzele de varză pregătite de seara, în apă rece. Am tocat carnea și slăninuța, ceapa am tăiat-o mărunt și am călit-o în slăninuța afumată tocată. Am adăugat orezul și l-am călit și pe el acolo. Când s-a răcit puțin, am adăugat totul la compoziția de carne și condimente. Am învelit sarmalele și le-am lăsat la fiert 2 ore la foc mic.

Pe fundul la oală am făcut o salată din varză murată. Varză tăiată mărunt, ceapă, sare (dacă este necesar), piper, boia, cimbru, mărar, foaie de dafin, puțin ulei. Am adăugat, ulei, salata de varză, sarmalele și apă cât să treacă peste sarmale. Când sunt fierte, se servesc cu smântână, ardei iute, pâine sau mămăligă.