Pentru început preîncălziți cuptorul la 200°C.

Curățați cartofii îi spălați și îi tăiați în 4 pe lungime. Dovlecii îi spălați și îi feliați, morcovii la fel. Ardeii curățați, îi spălați și îi tăiați felii potrivite. Broccoli spălat și rupeți buchețele potrivite. Ciupercile le spălați și le scoateți cotorul la care le puneți sare în capace.

Puneți într-o tavă mare toate legumele, dar nu le amestecați între ele. Stropiți un pic cu ulei de măsline și puneți 2 pahare apă. Presărați și sare peste și tăiați usturoiul felii subțiri la care le adăugați peste legume. Le băgați la cuptor ptr 20 minute fără să le acoperiți apoi puneți folie de aluminiu la care închideți bine pe margine. Lăsați așa timp de 40 minute la care le descoperiți și băgați un pic sistemul de ventilație.

Când sunt gata le scoateți din tavă cu o paletă la care să se poată scurge apa din ele și le puneți foarte încet într-o sită și le mai lăsați să se scurgă puțin. Apoi le așezați pe un platou la care puteți zeamă de lămâie, un pic ulei de măsline, sare și oregano un pic. Le puteți servi simple sau cu carne ori orez. Eu prefer simple.