Într-un castron se adaugă carnea tocată, un ou, orezul, pătrunjelul tocat mărunt, ceapa tocată fin și mărunțită bine, sare, piper după gust pentru a prepara perișoarele. 

Cu mâinile umezite cu apă, formăm din compoziția bine amestecată, biluțe cât mărimea unei nuci pe care le rostogolim în puțină făină.

Într-o cratiță se pune la foc mic 2 linguri de unt ori 3 linguri de ulei de măsline, 2 litrii de apă cât să acopere perișoarele formate.

Se va mai adaugă apă doar dacă este cazul, dacă orezul se umflă și se mai pune încă o cană cu apă ori doriți să fie mai lichidă puneți mai mult de o cană.

Când perișoarele s-au făcut, se vor ridica la suprafața apei, astfel că începeți să puneți restul ingredientelor: orezul rămas 250 grame, morcovul ras pe răzătoarea mică ori tăiat rondele și se lasă să se fiarbă bine.

În acest timp se prepara avgolemono din 2 gălbenușuri și zeama de la o lămâie și un sfert, bătând bine până s-a omogenizat.

Se adaugă 2 polonice lichid din cratiță peste avgolemono, treptat pentru a nu se coagula oul. După care turnând foarte încet peste ciorbă și amestecând ușor pentru a nu zdrobi perișoarele.

Se poate da focul mediul pentru a mări pasul de pregătire a mâncării. Se mai lasă în jur de 15 minute sub capac pentru a fierbe.

La final, fiecare își mai poate adăuga în farfurie piper.