Amestecăm făina, gălbenușurile, untul, zahărul, sarea, coaja de lămâie și drojdia. Mixăm și turnăm treptat laptele călduț. Frământam bine toată compoziția (vreo 10 min), după care o punem într-un bol acoperit cu folie de plastic. Lăsam aluatul să crească până își dublează volumul, la loc călduț.

Între timp, amestecăm brânză cu ouăle, adăugam zahărul, stafidele, esența de vanilie, grișul și zeama de lămâie. Adăugăm și stafidele.

După ce aluatul a crescut îl întindem. Tăiem pătrățele de 30 cm (aprox). Umplem fiecare pătrățel de aluat cu cantitatea dorită de brânză, aducem capetele în mijloc și presăm bine.

Punem brânzoaicele formate în tava tapetată cu hârtie de copt și ungem cu ou. Băgăm tava la cuptor pentru 30-35 de minute la 180 grade C.

Poftă bună tuturor !!