Mixăm ouăle cu zahărul până ce compoziția devine cremoasă. Adăugăm uleiul, esența de rom, smântâna și amestecăm. Adăugăm amoniacul stins cu oțet. Adăugăm făina, praful de sare și începem să frământăm. Cantitatea de făină poate fi variabilă, așa că nu puneți toată cantitatea de făină o dată ci o adăugăm progresiv. Lăsăm aluatul la odihnă 15 min.

Modelăm biluțe (10-12 g) de mărimea unei nuci pe care le punem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt cu distanță între ele. Dăm tava la cuptorul preîncălzit pentru 15-20 minute până se rumenesc puțin. După ce se răcesc le scobim ușor cu un cuțit.

Într-un castron punem gemul de caise, resturile scobite, nuca măcinată, untul, cacaoa și esența de rom. Se amestecă toate până se omogenizează bine.

Umplem cojile piersicuțelor și le lipim două câte două. Le dăm la frigider pentru o oră ca să se întărească crema.

Punem câte 100 ml lapte în 3 castronele. În unul adăugăm colorant roșu, în altul galben și în 3 albastru. Pe o farfurie punem zahărul tos. Trecem piersicuțele prin colorant, le tăvălim prin zahărul tos și le așezăm pe un platou.