Cât fierbem carnea ne ocupăm de varză, o spălăm în câteva ape să nu fie nici prea acră nici sărată, eu de regulă o spăl cu apă caldă. Tocăm varza. Ne ocupăm de ceapă și ardei le tocăm apoi punem grăsimea la topit și călim ceapă și ardeiul apoi adăugăm bulionul după care și varza.

Ciolanele le fierbem înainte să fie pe jumătate fierte și le adăugăm în varză dar și supă în care au fiert, dăm focul la mic și le fierbem până scade zeama, la final verdeață. Servim cu mămăliguță. Și ardei iute.