Carnea se stropește cu puțin ulei și se condimentează bine cu sare și piper pe ambele părți. Se leagă cu ață de bucătărie pentru a-i da o forma frumoasă, dar nu e obligatoriu! Se așează într-o tava încăpătoare și lângă ea adăugăm ceapa tăiată în 4, cățeii de usturoi înjumătățiți și foile de dafin. Se pregătește un sos format din pasta de tomate amestecată cu uleiul rămas, sarea, zahărul și aprox. 400 ml apă, amestecăm totul bine până la omogenizare și acest sos îl vom turna în tavă peste carne.

Se acoperă cu folie alimentară și se da la frigider peste noapte sau cel puțin 4 ore. După acest timp se îndepărtează folia de plastic, acoperim tava cu folie de aluminiu și dăm tava la cuptorul preîncălzit pentru aprox. 3 ore la foc mediu. După acest timp îndepărtăm folia și o mai lăsăm în jur de o oră, stropind carnea din când în când cu sosul din tavă pentru a nu se usca! Noi am servit această friptură fragedă și suculentă cu garnitură de piure de cartofi.

Este o rețetă care necesită timp și răbdare, dar mie aceste rețete în care pregătești totul de seara iar dimineața doar pui tava la cuptor și timp de câteva ore bune te poți ocupa de alte treburi casnice, mi se par cele mai simple și delicioase. Zahărul este necesar pentru a scoate aciditatea, a echilibra gusturile și sosul să nu fie prea acrișor de la pasta de tomate. Spor la gătit și poftă bună!