Se pune un recipient cu apă și sare la fiert pentru gătirea pastelor și încă unul cu apă, sare și oțet pentru poșarea ouălelor. Spălăm legumele și le tăiem brunoise sau cât de mărunt putem. Ideea este să fie cam toate de aceeași mărime: mărimea boabei de fasole sau porumb. Legumele se pot înlocui cu ce aveți în frigider sau ce gust preferați voi. Povestea este să fie super colorate și diferențe de texturi. Când apa fierbe adăugăm pastele și le lăsăm să fiarbă cca 6 min.

Acum timpul de gatire este relativ, diferă de la caz la caz. Recomand să se guste sau se ia o pastă și să se taie circular. Dacă are aceeași culoare în interior și nu este uscată este gata. Le scoatem și le răcim la jet de apă rece. Avem legumele, avem pastele, începem să posam ouăle. În apa ce presupun ca fierbe deja, dăm focul pe mic și facem în centru un vârtej cu telul sau o lingura e lemn în care adăugăm oul dintr-o ceașcă în care l-am pus după ce l-am lăsat într-o sită să se scurgă apă.

Foarte important ca apa să nu fiarbă. De asta se și numește ou poșat fiindcă este preparat prin tehnica de poșare. Apa să forfotească. Este gata în cca 2 min. Amestecăm pastele cu legumele, ulei măsline, lime, sare, piper, leurdă și pătrunjelul tocate mărunt. După care venim cu oul poșat și jumătate de avocado deasupra. Am câteva poze mai jos dar cu ouă de prepeliță. Doar să vă faceți o idee despre ce înseamnă poșarea. Poftă mare vă doresc!