Tăiem cartofii cubulețe mici și cât mai egale și îi punem la prăjit în puțin ulei(eu prefer să îi înnăbuș așa că pun capac). Îi sărăm și piperăm puțin și îi lăsăm 10 minute la foc mic, cât să se înmoaie cam de jumătate. Adăugăm apoi ceapa tăiată julienne și lăsăm să se înmoaie și ea, tot sub capac. Când cartofii sunt aproape gătiți turnăm peste ouăle bătute cu sare/vegeta și piper, acoperim cu capac și lăsăm să se gătească 10-15 minute la foc mic.

Când ouăle se coagulează, și se rumenesc pe dedesupt, întoarcem tortilla (cu ajutorul unei farfurii),o repunem în tigaie (sau într-o tavă, ca în cazul meu, dacă tigaia nu poate fi băgată la cuptor), presărăm deasupra cașcaval, așezăm felii de roșii, presărăm oregano și la cuptor până se rumenește, la 200° C.

Poftă bună!!