Într-un bol punem brânza proaspătă, adăugăm cele două ouă, zahărul tos, esența și praful de sare. Cu o paletă sau cu mâna amestecăm ingredientele până se omogenizează. Apoi treptat cu lingura adăugăm făina albă. Făină adăugăm atâta cât este necesar deoarece depinde cât de moale sau tare este brânza. Frământăm un aluat pe care să îl putem modela fără să se lipească.

Punem aluatul pe masă sau pe un blat tapetat cu făină albă și îl porționăm în patru părți egale. Din fiecare parte modelăm câte o bilă mică și din restul modelăm o bilă mare pe care apoi o aplatizăm și în mijloc cu degetul formăm o gaură.

Încingem într-o tigaie adâncă ulei și prăjim papanașii cât să se rumenească frumos pe ambele părți fără să îi ardem. Atenție la temperatură! Să nu fie foarte mare deoarece vor rămâne neprăjiți la mijloc. Scoatem papanașii pe o farfurie tapetată cu șervețel pentru a absorbi excesul de ulei.

Servirea papanașilor. Așezăm partea mare a papanașului pe farfurie, punem puțină smântână, apoi așezăm bila, mai punem puțină smântână apoi vom pune dulceața de căpșuni. Opțional putem adaugă pe farfurie fructe proaspete de sezon pentru mai multă prospețime. Bineînțeles se poate folosi și altfel de dulceață. La fel și smântâna, poate fi smântână fermentată cum îmi place mie sau smântână de gătit. Opțional în smântână poate fi adăugat zahăr pudră.

Poftă bună!