Ciresele spălate, curățate de sâmburi, se pun într-un vas cu fundul dublu sau un tuci cine are, se adaugă zahărul și cuișoarele, se amestecă bine apoi se acoperă și se lasă deoparte 2 h.

După acest timp, se pune vasul pe foc, se amesteca până se topește zahărul, se adună spuma care se formează apoi se continuă fiertul la foc mare amestecând și supraveghind vasul 30 min. până dulceața este bine legată

La final se stoarce lămâia, se mai lasă câteva clocote apoi fierbinte se pune în borcane curate, se înfiletează bine capacele, se întorc și se sprijină pe capace 15-20 min să-și formeze vidul.

Poate sunt voci care vor spune ca nu așa se face dulceața, de acord asemenea rețetă nu se găsește în nici o carte de bucate, este metoda mea personală, așa o fac de ani de din două motive: fiartă la foc mare, fructele-și păstrează culoarea și siropul de asemenea iar eu care sunt exigentă cu mine, nu-mi place ca un gem de caise de exemplu să fie de culoare închisă și de asemenea, de ce să fierb dulceața câteva ore, când foarte bine, aceeași dulceața se poate face în 30-45 min?