Se amestecă într-un bol făina cu bicarbonatul de sodiu și un praf de sare, zahărul și zahărul vanilat, după care se adaugă untura rece și se frământă cât mai delicat, dacă se poate cu buricele degetelor, astfel încât să obtineti un amestec nisipos în care se văd încă biluțe mici de grăsime. Dacă nu doriți să folosiți mâinile, puteți prepara acest aluat fraged și la robot, folosind funcția puls de câteva ori până obtineti consistența mentionată mai sus.

Adăugați ouăle și două linguri generoase de smântână, puneți și coaja de la o lămâie, apoi combinati ingredientele până la încorporarea completă, fără a exagera cu amestecarea aluatului care se poate încălzi peste măsura. Împărțiți aluatul în două părți egale care se învelesc în folie alimentară și băgați-le la rece pentru cel puțin o jumătate de oră.

Încingeți cuptorul la 170° C, tapetați tava cuptorului cu hârtie de copt (a mea are dimensiunile de 35×35 cm.) și întindeti prima foaie de aluat. Ajutati-vă de sucitor pentru a o așeza pe fundul tăvii și nu vă faceți griji dacă se mai rupe din loc în loc sau dacă nu este uniformă pe margini. Doar este făcută acasă, o puteți remedia cu ușurință și vă asigur ca marginea se va mânca direct din tavă.

Se pun deasupra merele rase și scurse puțin de zeama lăsată, apoi se așează deasupra, între timp pregătim cele 2 budinci conform instrucțiunilor de pe pachet, turnăm budinca peste mere și cea de-a două foaie de aluat.

Luați o furculița sau un cuțit ascutit și înțepați foaia de deasupra pentru a înlesni iesirea aburilor din interior.
Coaceți plăcinta cu mere pentru cel puțin 45-50 de minute la 170° C, după care presărați pe deasupra un strat generos de zahăr pudră cu aromă de vanilie și o portionati după preferințe.