Se bat albușurile până devin spumă, apoi se adaugă sarea și zahărul. Se mixează compoziția până devine bezea. Se adaugă treptat nuca și făina, amestecând încet cu o spatulă. Pe o foaie de copt, se așează inelul de la o formă rotundă detașabilă, iar prin interior se trece ușor cu un creion, pentru a desena un cerc. Foaia de copt se așează pe o tavă. Compoziția se pune într-un poș cu dui rotund și se face o forma rotundă pornind din centeu spre exterior. Bezeaua se coace la 150 grade până se rumen

Într-un bol se amestecă ingredientele pentru bază. Compoziția obținută se întinde peste bezeaua răcită.

Pentru crema se topește ciocolata cu frișca și se lasă la rece. Se pune gelatina la hidratat. Separat se mixează mascarponele cu untul și cu zahărul. La fel se va bate și ciocolata răcită. Se încorporează mouss-ul de ciocolata cu crema de mascarpone, amestecând ușor. Gelatina se topește 10 secunde la microunde cu puțină frișca. Se adaugă o lingura din crema de ciocolata peste ea, și se amesteca energic, după care se toarnă cu totul peste crema. Se amesteca ușor.

Se pune baza în forma de tort, iar peste acesta se toarnă crema și se da la congelator pentru 1 ora sau la frigider peste noapte.

GLAZURA: se pune gelatina la hidratat. Într-o cratiță se pun celelalte ingrediente și se pune pe foc, amestecând continuu până fierbe. Se lasă un minut-două să fiarbă apoi se ia de pe foc și se da la răcit 5 minute. Se adaugă gelatina, se amestecă apoi se trece printr-o sită.

Se pune tortul rece pe un suport iar sub el se așează o tavă. Se toarnă glazura și se lasă puțin să se scurgă excesul. După ce glazura s-a scurs și a rămas uniformă și lucioasă, se ornează tortul după preferințe.

Poftă Bună!