Într-o cratiță punem ouăle la fiert. După ce au fiert le lăsăm puțin la răcit apoi le curățăm de coajă.

Ouăle curățate le tăiem în jumătate și scoatem gălbenușul fiert. Cu o furculița pisăm bine gălbenușurile fierte. Adăugăm pateul și amestecăm totul foarte bine

Facem maioneza. Într-un castron punem gălbenușul crud și muștarul. Amestecăm foarte bine apoi treptat adăugăm uleiul și amestecăm bine. Eu folosesc telu pentru maioneză. Peste maioneză adăugăm smântâna și amestecăm foarte bine. Punem 2 linguri din această compoziție peste pate și gălbenușurile fierte. După gust adăugăm sare, piper și amestecăm bine până obținem o pasta.

Sosul de maioneză și smântână rămas îl punem pe o farfurie. Cu pasta de galb și pate umplem pe rând fiecare albuș fiert. Punem apoi oul umplut în farfuria cu sos. După preferință punem pătrunjel sau ardei, măsline ce doriți. Dăm la rece sau servim pe moment. Noi le preferăm reci.