Tăiem căpșunile, le punem cu zahăr, zeamă de lămâie și amestecăm. Lăsăm să stea până ne vom ocupa de blat și creme. Acesta va fi siropul pentru tort. Îl vom da pe un blender și îl stecuram. Va fi mai mult ca un pireu subțire, dar punem 200 ml apă și esență de vanilie. (se poate adăuga și puțin zahăr dacă nu este destul de dulce). 😉

Încingem cuptorul la 170°C și tapetăm o tavă de 32/44 cm cu hârtie de copt și ne ocupăm de blaturi. Le vom pregăti pe rând.

Blatul de vanilie : mixăm bine albușurile cu un praf de sare până își dublează volumul. Apoi adăugăm treptat zahărul, împreună cu zahărul vanilat, mixând până devine o spumă tare și fermă.

Gălbenușurile le amestecăm cu uleiul, apoi îl punem peste albușuri, împreună cu esența de vanilie și amestecăm. Cernem făină și praful de copt, pe care le punem treptat peste albușuri și amestecăm ușor de jos în sus cu o spatulă.

Punem compoziția în tavă și dăm la cuptor pentru 25-30 de minute.

La fel procedăm și cu blatul de cacao, numai ca vom adaugă și nuca măcinată.

Pregătim cremele:

Crema de vanilie : mixăm bine gălbenușuri cu zahărul până își triplează volumul. Adăugăm și amidonul și amestecăm încet. Punem compoziția într-o oală la foc mic împreună cu laptele, amestecăm din când în când și lăsăm până se îngroașă. Când s-a răcorit puțin, adăugăm untul și amestecăm bine.

Împărțim crema în două și într-una punem esență de vanilie, iar în cealaltă punem 100g ciocolată amăruie mărunțită și punem pe foc până se topește. Le acoperim cu pelicula transparentă și lăsăm să se răcească.

Am desenat pe o hârtie de copt ursulețul și cu ciocolată topită am făcut ochii, nasul și unghiuțele. (bineînțeles ca întoarcem foaia). Am pus la congelator.

Cum nu am avut o tavă în formă de ursuleț, am decupat blaturile după un șablon făcut de mine. Două blaturi ursuleț de vanilie și două de cacao.😜

Am tăiat mărunt căpșunile care le voi presară peste crema de vanilie.

Ansamblarea :

Am început cu primul blat de cacao, am însiropat, întindem cremă de vanilie și presărăm căpșuni.

Continuăm cu blatul de vanilie, însiropăm, punem cremă de ciocolată și continuăm până terminam cu ultimul blat, întindem cremă de ciocolată și presărăm cipsuri de ciocolata.

Mixăm bine frișca și ornăm tortul. Eu am făcut o schiță cu ciocolată (vedeți imaginea de mai jos ⬇️) ca să am spațiu pentru ochi, urechi și botic 🐻😁.