Prima data se pregătește aluatul. Se amestecă în vasul robotului de bucătărie untul, făina, apa și sarea. Se mixează la viteză mare până se încorporează. Aluatul obținut se acoperă cu o folie alimentară și se dă la frigider pentru 20 de minute.

Se călește ceapa, usturoiul și ardeii cu 2 linguri de ulei de măsline. Se adaugă ciupercile și se soteaza la foc repede. Legumele sotate se amestecă cu carnea tocată, se condimentează și se călește.

Se înfăinează masa de lucru și se întinde o foaie lunga din aluatul răcit. Se pliază foaia în trei apoi se rotește aluatul cu 45 grade spre dreapta.

Se pliază astfel de trei ori apoi se odihnește la frigider pentru alte 20 minute sau 10 minute în congelator.

Aluatul răcit se întinde din nou apoi se decupează cercurile și marginile. Cercurile întregi se așează într-o tava tapetată cu hârtie de copt, se ung pe margini cu ou apoi se așează cercurile decupate. Înțepati cu o furculiță mijlocul aluatului și ungeți cu ou bătut.

Se coc 20 minute în cuptorul preîncălzit la 200 grade C. Formele de foietaj se umplu cu amestecul de carne tocată și ciuperci, se presară cu cașcaval ras și se coc din nou timp de 15 minute.

Pentru a scurta timpul de pregătire puteți folosi și aluat de foietaj din comerț.