Se coc vinetele. Eu le-am copt la grătar, până coaja lor este coaptă bine. Dacă le faceți la cuptor, ele doar se înmoaie și nu au gustul acela ideal de vinete coapte.

Gogoșarii se taie/rup bucăți și se dau prin mașina de tocat.

Ceapa se curăță și se dă prin mașină și ea.

Acum se dau prin mașina și vinetele. Se dau ultimele pentru că se oxidează repede.

Într-un litru jumătate de ulei se pune ceapa să se călească puțin, până devine sticloasă.

Se adaugă apoi și gogoșarii mărunțiți și se lasă 10-15 min să se călească puțin și ei.

Apoi se pune și vinetele date prin mașina și bulionul/pasta de roșii.
Se amestecă toate foarte bine și se lasă să fiarbă o oră. Apoi se adaugă sare neiodată, zahăr, foile de dafin și piper mărunțit.

Se lasă totul la fiert 2 ore jumătate, până scade și se mai îngroașă ea puțin, când nu mai e așa lichidă. Secretul este să fiarbă mult!

Se gustă desigur dacă mai trebuie ceva adăugat, sare sau zahăr. Poftă bună! Sper să vă placă!!!