Preparare Cocă :

1. Într-un bol cerneți făina
2. Adăugați sau sfărâmați drojdia, puneți oțetul, uleiul, sarea, și apa.
3. Amestecați toate ingredientele apoi puneți coca pe masa de lucru și modelați timp de 5 min. până rezultă un aluat elastic și nu se lipește de mâini.
4. Ungeți bolul cu puțin ulei, puneți coca, acoperiți cu folie de plastic și lăsați să se odihnească pe masa timp de o oră
5. Între timp preparați umplutura.

Preparare umplutură de mere :

1. Dați merele pe răzătoarea mare.
2. Puneți-le într-o oală împreună cu zahărul, zahărul vanilat și scorțișoara.
3. Dați drumul la aragaz și puneți-le pe foc amestecând din când în când în ele până se evaporă toată zeama din ele și se face ca un gem de mere, adăugați coaja de lămâie și amestecați.
4. Dați oala deoparte și lăsați merele să se răcească.

Preparare umplutura :

1. Încingeți o tigaie cu 2 linguri ulei, adăugați ceapa tocată mărunt și căliți 2-3 min.
2. Adăugați carnea tocată peste ceapa și amestecați mereu să nu se prindă până își schimba culoarea puțin în auriu
3. Adăugați toate ingredientele uscate și usturoiul.

4. Puneți cuburile de brânză topită și cele 2 linguri de Philadelphia, acoperiți cu capacul pentru. 30 de secunde să se moaie apoi amestecați uniform toată compoziția.
5. Adăugați pătrunjelul tocat mărunt și dați tigaia deoparte la răcit.

Asamblare pateuri :

1. Puneți coca pe blatul de lucru și împărțiți în 4 bucăți egale.
2. Modelați 4 bile le ungeți cu ulei, apoi ungeți cu ulei un tocător și transferați pe el, le acoperiți cu folie de plastic și vă apucați de modelat.
3. Ungeți masa cu ulei, luați o bilă și începeți să aplatizați cu mâinile încât să faceți o foaie mare și transparentă.

4. Luați cu o lingură din untul topit și stropiți foaia, întindeti ușor uniform cu palma apoi pudrați cu amidon peste tot, nu puneți foarte mult😊eu m-am folosit de o strecurătoare mică.

5. Luați parte dinspre voi și o aduceți (indoiti) până la mijloc, apoi luați și partea de sus unind cu cea de jos, nu suprapuse😊,presați puțin să scoateți aerul dintre foi, stropiți din nou cu puțin unt topit, presărați amidon și apoi aduceți partea de sus peste cea de jos formând o banda dreapta și lunga.
6. Stropiți din nou cu unt topit, presărați amidon și dintr-un capăt începeți să rulați ușor formând un rulou.

7. Ungeți cu ulei deasupra să nu se usuce, puneți-l pe tocătorul uns și continuați să faceți și celelalte 3 bile la fel ca pe cea de sus
8. După ce ați terminat toate 4 rulourile de făcut luați unul, îl puneți pe masa și îl tăiați la jumătate, ungeți un mic loc de pe masa cu ulei, puneți ruloul cu partea tăiată pe masa și aplatizați foarte puțin cu palmele, nu tare, îl puneți pe tocător și continuați să faceți toate rulourile.

9. După ce ați tăiat și aplatizat toate rulourile, luați un castron mic și foarte puțin adânc.

10. Ungeți-l cu ulei, luați o bucată tăiată din rulou și cu partea care are mai multe straturi o puneți jos în castron, aplatizați ușor marginile cu degetele încercând să le (presăm) ridicăm pe pereții castronului, adăugați o lingură plină de umplutură, luați marginile ușor și aduceți-le spre mijloc, strângeți puțin coca la capăt, răsuciți și presați puțin în mijloc.

11. Întoarceți castronul și o să vedeți ce forma frumoasă și spirală rezultă😊aplatizați puțin cu mâna și puneți pateul spirală în tava unsă cu unt.
12. După ce faceți toate pateurile spirale, le ungeți cu unt topit sau ulei și le dați la cuptorul preîncălzit la temperatura de 200 grade celsius pentru 30-40 min. sau până ce capătă o culoare rumenă roșiatică.

Cuptorul meu este electric cu ventilație sus jos.
13. După ce le-ați terminat le lăsați la răcit pe un grătar
14. Cele cu mere le pudrați puțin cu zahăr pudră amestecat cu zahăr vanilat și scorțișoară