Prima data încingem cuptorul la 180 °C. Separăm ouăle și mixăm bine cu un praf de sare până se dublează. Adăugăm zahărul și continuăm să mixăm până obținem o spumă ca la bezea. Adăugăm gălbenușurile și esența de vanilie și amestecăm bine.

Adăugăm făina cerută și amestecăm ușor de sus în jos cu o sătulă. Punem compoziția într-o tava de 40/30 cm și dăm la cuptorul preîncălzit pentru 35-40 de minute. Facem testul scobitori și lăsăm să se răcească. Pregătim celalalt blat.

Luăm blatul și decupăm în formă de tricou. Vom avea 3 blaturi tricou.

Pregătim crema: mixăm bine frișca, adăugăm mascarpone, zahărul pudră și esența de vanilie. Punem și ananasul tăiat cubulețe (păstrați sucul de la compot pentru a însiropați blatul) și amestecăm.

Punem primul blat pe un platou, îl însiropăm puțin și punem cremă (cremă o vom împărți în 3). Punem cealalt blat, însiropăm puțin și cremă. Vom continua până terminam cu ultimul blat. Punem la frigider pentru 1 oră.

Mixăm frișcă cu zahărul pudra. Adăugăm crema de brânză. Punem deoparte 10 linguri din această cremă pentru a face numărul și a scrie numele. Restul de cremă amestecăm cu colorant roșu. Punem crema într-un posh și începem să ornăm.