Pregătim blatul: mixăm ouăle cu zahărul adăugat treptat până își dublează volumul. Adăugăm făina și praful de copt date prin sită. Apoi esența. Tapetăm o formă de tort cu unt sau ulei pe margini și hârtie de copt la bază. Încingem cuptorul și coacem la foc mic până este ferm deasupra. Îl lăsăm să se răcească după care îl porționăm în două părți egale.

Pregătim spuma: mixăm spuma frișcă. Apoi într-un bol punem ness ul, zahărul și apa. Începem să mixăm prima dată la viteză mică apoi din ce în ce mai mare. Mixăm până devine o spumă densă. O amestecăm ușor cu frișca.

Facem siropul: într-un ibric punem apa, zahărul și cojile de portocală. Amestecăm bine și lăsăm să dea câteva clocote. Îl lăsăm să se răcoreacă puțin. Pentru jeleu: stoarcem câteva portocale. Sucul îl punem într-o crăticioară cu zahărul și amidonul. Amestecăm bine cu un tel. Îl punem la foc mic și când începe să se îngroașe îl dăm la o parte. Îl lăsăm puțin să se răcorească.

Asamblare: în aceeași formă punem pe margini pișcoturile de sampanie însiropate puțin. Apoi prima foaie de blat pe care o însiropăm și punem 3 sferturi din spumă. Nivelăm frumos. Puteți să adăugați deasupra câțiva fulgi de ciocolată.

Adăugăm și blatul al doilea pe care îl însiropăm. Punem spuma care a mai rămas și nivelăm frumos. Dăm la rece 30 minute. După aceea adăugăm jeleul. Îl nivelăm frumos și dăm la rece 4 ore.

Topim ciocolata cu puțin unt pe baie de aburi. O lăsăm puțin să se răcorească după care o punem într-un posh cu deschizătura cea mai mică.

Îndepărtăm inelul și începem să ornăm cu ciocolata pe margini și nuca de cocos deasupra. Dăm la rece încă 4-5 ore sau mai bine peste noapte. Spor ✋