Blat cocos: mixăm albușurile cu un praf de sare. Când începe să se formeze bezeaua, adăugăm zahărul treptat. Apoi nuca de cocos și esența. Adăugăm făina cu praful de copt date prin sită. Tapetăm o tavă cu ulei pentru a se fixa bine hârtia de copt. Încingem cuptorul și coacem la foc mic până este ferm deasupra și ușor auriu. Lăsăm să se răcească.

Blatul de cacao: mixam ouăle cu zahărul adăugat treptat până își dublează volumul. Adăugăm ness ul. Apoi cacao, făina și praful de copt date prin sită. Coacem la foc mic până este ferm deasupra. Lăsăm să se răcească.

Crema: într-o crăticioară punem amidonul, gălbenușurile, zahărul și puțin lapte. Amestecăm bine cu un tel. Adăugăm restul de lapte și punem la foc mic, amestecând mereu pentru a nu se lipi. Când începe să se îngroașe, închidem focul și adăugăm untul și esența. Lăsăm să ajungă la temperatura camerei cu o folie alimentară deasupra.

Glazura: într-un ibric punem ingredientele și începem să amestecăm bine cu un tel. Lăsăm să dea câteva clocote. Lăsăm să se răcească puțin.

Asamblare: într-un platou așezăm primul blat de cocos peste care punem puțină cremă pe care o nivelăm frumos cu o spatulă. Adăugăm al doilea blat..cel de cacao. Punem și restul de cremă și dăm la rece 30 minute.

Adăugăm glazura desupra și fulgi de ciocolată. Lăsăm la rece peste noapte. A două zi o porționăm după bunul plac. Spor la treabă.