Cozonac cu aluat opărit

Name: Cozonac cu aluat opărit
Cuisine: Românești
Ingredients: 1 kg făina Grania pentru Cozonac; 500-550 ml lapte gras; 50 gr drojdie proaspătă; 250 gr zahăr; 8 buc galbenușuri + 1 pentru uns; 4 plicuri vanilie; după gust extract vanilie; după gust extract lămâie; după gust extract portocale; după gust coajă portocale + lămâie; 50 ml ulei; 150 ml unt topit; puțină sare; 300 gr nucă măcinată; 4 buc albușe; 150 gr zahăr pudră; 45 gr cacao; după gust esență de rom; după necesitate rahat; după gust sare

Oprisi Gina @cook_22909633

Deva

Cozonac cu aluat opărit

Oprisi Gina @cook_22909633

Deva

Salvat

Editare rețetă

Vizualizare statistici

Ingrediente

1 kgfăina Grania pentru Cozonac
500-550 mllapte gras
50 grdrojdie proaspătă
250 grzahăr
8 bucgalbenușuri + 1 pentru uns
4 plicurivanilie
după gustextract vanilie
după gustextract lămâie
după gustextract portocale
după gustcoajă portocale + lămâie
50 mlulei
150 mlunt topit
puțină sare
Cremă de nucă
300 grnucă măcinată
4 bucalbușe
150 grzahăr pudră
45 grcacao
după gustesență de rom
după necesitaterahat
după gustsare

Salvat

Instrucțiuni de gătit

1

Mixăm 100 gr făină cu 200 ml lapte clocotit. Lăsăm să se răcească.
2

Adăugăm drojdia si o lg zahăr. Mixăm. Adăugăm 50 ml lapte cald. Mixăm.
3

Acoperim cu folie și lăsăm la cald pentru aprox 20 min (până se umflă și face bule) chiar și 30 min.
4

Adăugăm gălbenușurile, zahărul, toate aromele și făina cernută. Frământăm la mâna.
5

Adăugăm treptat restul de 250 ml lapte cald. Dacă este necesar adăugăm încă 50 ml lapte. Trebuie să fie un aluat lipicios nu dur.
6

Adăugăm uleiul treptat, frământăm.
7

Punem aluatul în bolul mixerului și frământăm cu carligul la viteza 2 pentru aprox 15 min, adăugând treptat din unt. După fiecare adăugare de unt lăsăm să se framante foarte bine.
8

Mărim viteza la maxim și mai frământăm 15 min adăugând în continuare unt până rămân aprox 10 ml în bol.
9

Ultimii 10 ml de unt îi încorporăm manual. Frământăm la mână. După ce frământăm izbim aluatul de câteva ori de masă.
10

Punem aluatul la crescut acoperit cu un prosop. Dospirea se face în cuptorul preîncălzit la 40 grade C pentru 1 oră.
11

Crema: mixăm albușele spumă cu un praf de sare, adăugăm treptat zahărul, mixăm până devine o bezea.
12

Adăugăm cacao și romul. Mixăm.
13

Adăugăm nuca și mixăm. Dăm la rece.
14

Împărțim aluatul în 4 părți egale.
15

Întindem prima bucată pe blatul uns ușor cu ulei. Ne ungem mâinile cu puțin ulei și întindem aluatul prin aplatizare.
16

Punem crema, bucăți de rahat și rulăm.
17

Formam cozonacii și îi punem în tavă tapetată cu hârtie.
18

Dăm cozonacii la crescut în cuptorul preîncălzit la 40 grade C pentru 40 min.
19

Scoatem cozonacii îi ungem cu gălbenuș de ou și îi lăsăm 6 min să se usuce oul.
20

Coacem cozonacii în cuptorul preîncălzit la 160 grade C pentru o oră.
21

Scoatem cozonacii îi lăsăm în tavă 5 min; cu ajutorul hârtiei de copt îi scoatem din tăvi și lăsăm să se răcească neacoperiti.
22

Poftă bună!