Pasul doi: se amestecă brânzeturile cu cele 3 ouă, coaja de lămâie, mărarul tocat, se rade un praf de nucșoară și se omogenizează cu spanacul bine stors dintr-un borcan de 800g.

Pasul trei: se prepară un suc de roșii mai gros dintr-un litru de suc de roșii pe care l-ați conservat din vara, prin fierbere într-un vas mai larg (să scadă mai repede) împreună cu un ardei gras roșu și o tija de apio. Se pot folosi în locul sucului propriu 2 conserve de roșii de calitate și după ce toate fierb, se blenduiesc. De fapt cred ca ar trebui să începeți prin a prepară sucul, ca-i trebuie ceva timp să scadă și după aceea va apucați de clătite

Pasul patru: cuptorul fiind deja încălzit la 180*C, se pune un strat de suc de roșii pe fundul tăvii, după care se așează clătitele umplute cu amestecul de brânzeturi și impaturite, deasupra se mai toarnă niște suc de roșii și se rade peste ele niște parmesan. Se dă tava la cuptor, până se topește și se rumenește puțin parmezanul