Spălăm și curățăm bine ficățeiide pui. Îi așezăm într-o tavă în care am pus ulei de măsline și punem piper peste ei. Punem ceapa printre ei, turnăm puțină apă (apa să fie în tavă de grosimea unui deget). Acoperim tava cu folie de aluminiu sau cu capac și băgăm în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 35 - 40'. Pe la jumătatea rimpului, svoatem folia/dăm capacul jos, scurgem o parte din lichid și băgăm înapoi la cuptor. În ultimile 5 minute, punem și usturoiul peste ficăței.

Pentru cous cous, punem apă cu sare la fiert. Când a început să fiarbă, punem cous cous-ul și îl lăsăm 6-7 minute la fiert. Oprim focul, acoperim cu un capac și lăsăm 10minute să se umfle. Scurgem dacă este cazul (depinde de cous cous cât de tare se umflă).
Într-o tigaie, punem untul la topit și adăugăm cous cous-ul. Mai punem sare, piper, amestecăm și lăsăm câteva minute pentru omogenizare.

La servire, presărăm pătrunjel proaspăt peste cous cous.