Cele de porc trebuie curățate, spălate și puse la fiert într-o oala mare. După ce luăm spuma punem sare, ienibahar, piper boabe, foi dafin și lăsăm la foc mic să fiarbă cu capac deasupra. Lăsăm să fiarbă până carnea cade de pe oase, nu aveți voie să mai completați cu apă, după ce a fiert bine lăsăm să se răcească puțin.

Începem să scoatem carnea, urechile, picioarele în castroane fără oase, tocăm câțiva căței de usturoi și îi amestecăm în zeamă..zeama va trebui să o strecurăm și vom pune în castroane peste bucățile de carne și le punem la frigider până a 2 a zi.

O bunătate. Poftă bună (puteți pune și legume la fiert dacă doriți o ceapa, morcov, albitura)