Choux a la creme
Deschide în aplicația CookpadInstrucțiuni de gătit
- 1
Mod de preparare crema: se pun toate ingredientele într-o oala.
- 2
Se pune oala pe foc și se amesteca energic până se îngroașă compoziția.
- 3
Se ia de pe foc și se toarnă într-un vas separat.
- 4
Se acoperă cu folie alimentare (lipita de crema astfel încât să opreasca formarea pojghitei de la suprafața).
Se lasă să se răcească.
- 5
Mod de preparare coji: se bat ouăle într-un castron cu sare și se lasă, cel puțin, 20 de minute înainte de a fi adaugate în aluat, culoarea va fi mult mai intensa.
- 6
Se pun la fiert apa, untul, untura și sarea.
- 7
Când da în clocot, se ia oala de pe foc și se pune făina, amestecând energic cu o lingura de lemn.
- 8
Se mai lasă pe foc pentru încă 2 minute.
- 9
Se lasă să se răcească la temperatura camerei pentru aproximativ 15 minute.
- 10
Când compoziția s-a răcit, se adaugă treptat ouăle, în funcție de cât cere aluatul (se adaugă ouă până ce compoziția capătă consistența unei smântâni mai grase).
- 11
Se toarnă în tava tapetată cu hârtie de copt, cu ajutorul unui pos cu dui (forma rotundă, simplă) sau sprit (forma dintata) sau cu o lingura, mai mici pentru minieclere sau mai mari, lunguiete sau rotunde (mari pentru „Choux a la creme” sau mici pentru Profiterol).
- 12
Se lasă spațiu între ele, să nu se lipească (vor creste considerabil la copt).
- 13
Cu degetul umezit se modeleaza cojile pentru a nu avea varfuri.
- 14
Se coc în cuptorul preîncălzit la 190°C (Atenție MARE!!! Nu se deschide cuptorul în primele 20 de minute, altfel cojile se lasă, nu vor mai ieși acele gogoși frumoase, goale la mijloc!) pentru 25-30 minute.
- 15
Se lasă să se răcească apoi, se pot tăia cu un cuțit zimtat sau cu un dui se gauresc pe fun și se introduce crema (varianta preferata de mine 😊).
- 16
Dacă se dorește ca choux a la creme să aibă și frișca nu doar crema, acum este momentul să se bata smântâna pentru frișca până devine aerata (noi preferam doar crema în choux dar..., tine de preferințele fiecăruia).
- 17
După ce cojile s-au răcit se umpluc cu crema folosind duiul sau se pot tăia pe din două apoi se pune crema.
- 18
Se pot lasă așa simple sau, dacă se prefera, se poate pune frișca din belșug peste crema apoi, deasupra, se pun capacele (pentru acele choux umplute cu duiul se pune prima data frișca cu un posh cu dui apoi se termina umplerea cu un posh cu dui cu crema).
- 19
Se da la rece pentru 10-15 minute.
- 20
Mod de preparare glazura de ciocolata: se pun ciocolata, untul și smântâna la bain-marie, până se topesc.
- 21
Se lasă la răcit la temperatura camerei până capătă o consistența de caramei.
- 22
Se trec choux-urile prin glazura și se asaza pe platou/tava/farfurie.
- 23
Se da tava/platoul/farfuria la rece pentru minim 30 de minute astfel, glazura se va intari și va rămâne fermă pe choux.
- 24
După ce stau suficient la rece aromele se vor combina perfect, glazura se va intari iar crema va inmui suficient cojile.
Choux a la creme se poate glazura sau se poate pudra cu zahăr vanilat în funcție de preferințe.
Spor și poftă bună!
Cooksnapuri
Rețete similare
Mai multe rețete recomandate
Comentarii