Amestecăm făina cu praful de copt și zahărul

Separăm albușurile da gălbenușuri. Albușurile le mixăm foarte bine, iar apoi adăugăm gălbenușurile la mixăm.

Amestecăm laptele și uleiul și îl adăugăm galbenusurilor. Adăugăm mixul de lapte și gălbenușuri peste făina, amestecăm bine și adăugăm la sfârșit albușurile, amestecând de jos în sus cu grijă.

Obținem un aluat mai dens, dar cu o consistența pufoasă

Încingem o tigaie teflonata și o ungem cu un cubuleț de unt după care ștergem cu un șervețel tot untul din tigaie. În acest fel, vom obține pancakes cu o suprafața aurie uniformă. Dacă rămâne untul în tigaie suprafața va arată ca cea de clătite adică cu pete maronii. Ungem tigaia cu unt o singura data, la început, când ne apucam de prăjit pancakes.

În centrul tigaii incinse, adăugăm cu ajutorul unui polonic, aluatul

În momentul în care apar primele basicute iar suprafața își pierde luciul, întoarcem pancakesul pe cealalata parte.

Eu le-am servit cu sos de ciocolata sau zmeura cu gem.