[Fel principal] [Ciorbe] Ciorbă de burtă

Name: [Fel principal] [Ciorbe] Ciorbă de burtă
Yield: 6-8 porții
Cuisine: Românești
Ingredients: 1 pungă Burtă de vită (Casa Gruia); 1 picior de porc (~5 cm) sau 1 pachet oase de ciorbă; boabe Sare & Piper; 3 foi dafin; 4-5 căței medii de Usturoi zdrobiți; 1 morcov mare sau 2 mici; 1 ardei capia roșu sau ardei gras roșu; 2 ouă bătute; 1 smântână Muller 375g 20-24% grăsime (cu cat e mai grasă cu atât mai bine) sau 1 smântână Pilos 20-30% sau alta smantana 20% (Olympus de ex); Oțet

Claudia Vida @claudaette

Cea mai bună la gust: burtă de vită tăiată fâșii Casa Gruia
Asta in cazul în care nu există burtă de vită de țară

În mod normal, pentru ca ciorbele să aibă un gust autentic fără a se folosi delikat se va începe rețeta cu legumele călite în ulei, dar în cazul de față schimbăm puțin tactica și vom pune totul doar la fiert.

Cea mai bună la gust: burtă de vită tăiată fâșii Casa Gruia
Asta in cazul în care nu există burtă de vită de țară

Citește mai mult

[Fel principal] [Ciorbe] Ciorbă de burtă

Claudia Vida @claudaette

Cea mai bună la gust: burtă de vită tăiată fâșii Casa Gruia
Asta in cazul în care nu există burtă de vită de țară

Citește mai mult

Salvat

Editare rețetă

Vizualizare statistici

Ingrediente

2-3h

6-8 porții

Baza/Stock
1 pungăBurtă de vită (Casa Gruia)
1picior de porc (~5 cm) sau 1 pachet oase de ciorbă
Amestecul principal pentru ciorbă
boabeSare & Piper
3 foidafin
4-5 cățeimedii de Usturoi zdrobiți
1morcov mare sau 2 mici
1ardei capia roșu sau ardei gras roșu
Amestecul final
2ouă bătute
1smântână Muller 375g 20-24% grăsime (cu cat e mai grasă cu atât mai bine) sau 1 smântână Pilos 20-30% sau alta smantana 20% (Olympus de ex)
Extra la final individual în bol
Oțet

Salvat

Instrucțiuni de gătit

2-3h

1

Se fierbe la foc mediu 1h:
• piciorul de porc sau oasele de ciorba cu sare și 4 boabe de piper
2

Apoi se adaugă burta de vita și legumele: usturoi zdrobit, morcovul răzuit mic și ardeiul tăiat fâș iute mici de 1cm și le mai lăsăm 1h la fiert
3

După ce toată ciorbița a fiert, se oprește focul și se lasă 10-15 minute la odihnit
4

Separat într-un bol încăpător rezistent la căldură se amestecă:
• 2 ouă bătute
• o întreagă cutie de smântână 375g
5

Se vor amesteca treptat cele două
Ciorba și smântâna în felul următor:
Treptat, polonic cu polonic, se va pune ciorbă în bolul în care a fost făcut amestecul de smântână și ou și se amestecă de fiecare dată pentru a nu se brânzii și pentru a se aduce smântâna treptat la o temperatură similară cu cea a ciorbei
6

Secretul unei ciorbițe cu smântână nebrânzite este ca smântâna să fie cât mai grăsună
7

Poftă bună!