Într- un castron mediu amestecam ingredientele: mustarul de Dijon, mustarul boabe, mierea de portocal, uleiul, sarea fina și piperul măcinat.

Ungem carnea bine de tot cu aceasta marinada și o punem la rece in frigider pentru citeva ore sau peste noapte învelită în folie de plastic sau înveliți castronașul în folie de plastic.

Scoatem carnea marinata de la frigider cu 1-2 ore înainte de a o pune la cuptor. Cînd carnea este la temperatura camerei mai condimentam suplimentar cu un pic de piper măcinat și cu sarea grunjoasa. Punem bucata de carne in tava de friptura. Adăugăm 2 căni cu apa in tava, acoperim totul cu folie de aluminiu și dam la cuptor. Pregătim cuptorul la 220° C pt. Primele 30 minute, apoi reducem temperatura la 170° C pt. Următoarele 2 ore.

Aici, verificam nivelul apei daca a scăzut și completăm cînd acesta scade prea mult (sa fie 1-2 cm de lichid in tava) cu maxim 1 cana de apa. După 2 ore și jumătate dam jos folia de aluminiu și punem înapoi la rumenit, ridicind temperatura la 200° C pt. 20-30 de minute. In final, totul s- a rumenit frumos și sosul din tava a scăzut și a devenit lipicios. Daca nu scade apa din tava luați apa in surplus înainte de cele 20-30 minute, de la cuptor, și lăsați apa de un deget in tava.

După această luare de apa in surplus puneți la rumenit.
După ce trec cele 20-30 minute scoatem tava de la cuptor și acoperim din nou cu folie de aluminiu, însă lejer. Se lasă așa 20 minute. Apoi tăiem carnea. Că și garnitura se face un piure fin de mazăre. Că idei de garnitura pt. Aceasta friptura Sint: cartofi noi copți cu usturoi la cuptor, piure fin de mazăre, cartofi noi simpli la cuptor, piure clasic de cartofi, orez cu legume, morcovi caramelizați cu unt. Sa aveți poftă.