Curățăm merele de coajă și semințe și le punem în apă cu zeama de la o lămâie până le terminăm toate de curățat, așa nu se vor oxida. Dăm apoi merele pe răzătoare. Topim untul.

Adăugăm merele rase, stoarse bine de suc și zahărul. Le călim până scade toată zeama pe care o vor lăsa și încep a se căli. Adăugăm apoi scorțișoara și mai călim puțin. 1-2 minute. Lăsăm apoi să se răcească.

Între timp facem blatul. Frecăm ouăle cu zahărul și zahărul vanilinat, până acesta se topește. Adăugăm apoi uleiul și îl încorporăm bine. Amestecăm făina cu praful de copt. Adăugăm făina la amestecul de ouă, în 2-3 ture, alternând cu laptele și amestecăm bine bine, să nu formăm cocoloașe. Adăugăm și esența de vanilie și amestecăm.

Într-o tavă tapetată cu foaie de copt sau unsă cu unt și tapetată cu făină, turnăm jumătate din compoziție. O dăm la cuptor, preîncălzit la 180°C, în jur de 10-12 minute. Scoatem tava, punem deasupra blatului merele. Le uniformizăm într-un strat iar deasupra turnăm compoziția rămasă. Repunem prajitura la cuptor pt 35-40 minute.

Verificăm cu scobitoarea dacă e coaptă și o lăsăm la răcit.

După ce s-a răcit o presărăm cu zahăr pudră vanilat.