นำเนื้อปลากรายเทใส่กะละมัง ใส่ถั่วฝักยาวซอย ใบมะกรูด ไข่ไก่ พริกแกงเผ็ด น้ำตาลทราย น้ำปลา และ ผงปรุงรส

คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอร้อน ใส่ใบโหระพา กะเพรา และใบมะกรูดลงไปทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

ค่อยๆปั่นเนื้อปลาที่ผสมไว้เป็นแผ่นๆ ลงไปทอดจนเหลืองน่าทานตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ