ปอกเปลือกหน่อไม้ ทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้น หรือสับตามชอบ ล้างทำความสะอาดผึ่งให้สะเด็ดน้ำ

ใส่เกลือลงไปขยำกับหน่อไม้ ทิ้งไว้สัก 20 นาทีใส่น้ำสะอาดลงไป ทิ้งไว้อีก 10 นาที ตักใส่โหลที่ต้องการดอง ปิดฝาให้มิด ทิ้งไว้ 5-7 วันก็สามารถนำมาปรุงอาหารได้